Wilde Heimat

Die Silvaner-Trauben für die Wilde Heimat 2016 wachsen an einem Steilhang in Iphofen, an über 40 Jahre alten Weinstöcken auf Keuperboden. Dieser Weinberg ist schwer zu bearbeiten, bekommt aber wunderbar Sonne. 50% der Trauben lagen 8 Tage auf der Maische, die andere Hälfte wurde nach einer Nacht auf der Schale gepresst. Anschließend erfolgte die malolaktische Gärung und der Wein durfte in 60 Jahre alten Eichenfässern 16 Monate lagern und beide Chargen kamen danach in einen gemeinsamen Edelstahltank bis zur Füllung im Juli 2018. Aufgrund der langen Fassreife ist dieser Wein etwas schwer im Angang - bitte gut atmen lassen! Ein sehr guter Begleiter für ein eher kräftiges Essen.