Was ist Naturwein?
Nothing added - nothing taken away
“Naturwein? Find‘ ich klasse. Gibt’s auch günstig bei Lidl!”
Das ist ein Irrtum. Denn was wir bei Discountern bekommen, ist bestenfalls Biowein*. Dieser Verwechslung begegnen wir häufig. Vielen ist Naturwein kein Begriff. Erschwerend kommt hinzu, dass es keine klare Definition dazu gibt. Es besteht also Klärungsbedarf, und wir löschen gerne den Wissensdurst.
Naturwein in unserem Sinne ist ein Wein, der so natürlich wie nur möglich ist – dem also nichts hinzugefügt und nichts entnommen wurde. Jedem Wein dürfen nach EU-Recht Dutzende Zusatzstoffe zugefügt werden, ohne dass sie irgendwo deklariert werden müssen. Naturwein wird ohne die Verwendung von Zuchthefen, Zucker, Gelatine, Holzspänen und ähnlichem hergestellt. Er wird nicht gefiltert und - nach unserer Definition - nicht geschwefelt. Minimal intervention! Und genau diese Einfachheit macht es der Winzerkunst besonders schwer. Wer einen qualitativ guten Naturwein hervorbringen möchte, benötigt viel Sorgfalt und tiefes Wissen über chemische Vorgänge. Und: jede Menge Mut und Experimentierfreude. Denn „minimal intervention“ oder „nichts hinzu, nichts heraus“ heißt eben nicht: nichts tun. Es bedeutet vielmehr, alles dafür zu geben, dass sich ein Wein auf natürliche Weise entfalten kann.
Naturwein ist Biowein zu Ende gedacht.
Funktionieren kann das nur, wenn von Anfang an auf das Ziel hingearbeitet wird.
Nur in einem ökologisch gesunden Weinberg können sich gute natürliche Hefen bilden. Nur eine penible Handlese zum richtigen Zeitpunkt bringt gesunde Trauben auf den Hof. Und es braucht viel Feingespür für die perfekte Maischestandzeit, die optimale Reifung und eine gekonnte „Vermählung“ der Weine für spannende Cuvées.
Wir ziehen den Hut vor dieser besonderen Form der Winzerkunst, und all jenen, die mit viel Herzblut, Handarbeit und Fingerspitzengefühl diese wunderbaren Weine erzeugen. Deshalb schauen wir hier diesen Menschen über die Schulter, in ihre Weinberge und Keller, zeigen ihre Portraits und erzählen ihre Geschichten.
Passende Weine
Drei Freunde 2020
Drei Freunde 2020
2Naturkinder
Bacchus, Müller-Thurgau, Silvaner
11,0 % Vol.
Spätburgunder
Spätburgunder
2Naturkinder
18 Monate im Eichenfass
10,5 % Vol.
Jasons Cuvée Weiß
Jasons Cuvée Weiß
Weingut Bergkloster
10,5 % Vol.
Jasons Cuvée Rot
Jasons Cuvée Rot
Weingut Bergkloster
10,5 % Vol.
Mathilda
Mathilda
PIRI Naturel
Cuvée aus Silvaner, Kerner und Riesling
11,0 % Vol.
Kleine Wanderlust
Kleine Wanderlust
2Naturkinder
Regent und Domina
10,5 % Vol.
Marto Al Dente
Marto Al Dente
Marto Wines
Spätburgunder und Grauburgunder
11,0 % Vol.
Holunder Secco alkoholfrei
Holunder Secco alkoholfrei
Gustavshof
Alkoholfrei
0,0 % Vol.
Pinot Noir Nature
Pinot Noir Nature
Domaine Ricardelle de Lautrec
13,0 % Vol.
Marstein Riesling
Marstein Riesling
Weingut Bergkloster
Was ganz Besonderes
12,5 % Vol.
Purpur Spätburgunder
Purpur Spätburgunder
Weingut Mann
12,0 % Vol.
Wilde Heimat 2018
Wilde Heimat 2018
2Naturkinder
Silvaner aus alten Eichenfässern
12,5 % Vol.
Chardonnay Nature
Chardonnay Nature
Domaine Ricardelle de Lautrec
13,5 % Vol.
