Ponderosa

Dieser Naturwein ist der Herkunft seiner Trauben gewidmet: den Weinbergen mit dem Spitznamen “Ponderosa”. Da hier sowohl weiße als auch rote Trauben reifen, wurde bisher immer gesondert ausgebaut - nicht so bei Christine Pieroth, die mit ihrer Cuvée Grauburgunder (85%) und Spätburgunder (15%) vereint. Die Rebstöcke gedeihen auf Schiefer, handgelesen werden kleine, kerngesunde Trauben, die eine Woche semi-carbonique vergoren und dann sanft abgepresst wurden. Sie durften die Gärung in alten Eichenfässern beenden und lagen bis kurz vor der Füllung auf der Vollhefe.