Not labeled

Ein Spätburgunder der besonderen Art: Stilistisch burgundisch mit angenehmen Tanninen, schöner Frucht und leichter Reduktion. Ein Pinot Noir von 40 Jahre alten Rebstöcke, mit wenig Ertrag sorgfältig von Hand gelesen, mit seinen natürlichen Hefen spontan vergoren, in französischer Eiche gereift und unfiltriert und ohne zusätzliche Schwefelgabe abgefüllt. 

Den Namen wählte Simon Haag, weil es ihm zurecht schwer fiel, den Wein in eine Kategorie zu stecken. Und - wie er selbst sagt - es manchmal besser ist, weniger Schubladen zu bedienen.

Dieser Wein sollte atmen dürfen und wir empfehlen, ihn über mehrere Abende hinweg bewusst zu genießen.