Patek Paket

Thomas Pateks ist der Ingenieur unter den Weinbauern. Seine Philosophie ist geprägt von einem respektvollen Umgang mit der Natur und einem Fokus auf Handarbeit im Weinberg. Der Boden und seine Organismen sind für ihn die Grundlage seines Handelns.

Die weiße Cuvée besteht aus Weissburgunder, Silvaner und einem kleinen Anteil Bacchus von unterschiedlich alten Rebstöcken auf Muschelkalk. Der Bacchus-Anteil bringt den Fruchtkick, Weissburgunder und Silvaner geben Struktur - ein schönes Zusammenspiel aus fruchtiger und würziger Aromatik.

Die Trauben für den "Hellrot"  stammen von 25 Jahre alten Domina-Reben auf Muschelkalk. Sie wurden von Hand gelesen, kurz eingemaischt und gekeltert.  Er reifte für 10 Monate auf der Hefe, bevor er unfiltriert und minimal geschwefelt abgefüllt wurde. Er zeigt beerige Frucht, kräutrige Würze und animierende Säure.

Der Silvaner erzählt die Geschichte von den Härten des Weinbaus und dem Lohn für Durchhaltevermögen - sowohl des Weins als auch des Winzers: Hagel im Juni hatte den Weinberg getroffen, alles schien zerstört. Doch die Rebstöcke bildeten neue Triebe und dank intensiver Pflege gediehen diese zu Trauben mit wunderbarer Qualität, sogar  etwas dickbeeriger als die Jahre zuvor. Der größere Teil wurde „füßisch“ eingemaischt und einen halben Tag später gekeltert. Dieser Saft wurde ins gebrauchte Tonneau gelegt, um dort spontan zu vergären. 

Ein kleiner Teil wurde entrappt und ging für eine 10-tägige Maischegärung in eine Amphore. 8 Monate später wurden die Partien zusammengelegt und nach 10 Monaten auf der Hefe unfiltriert und mit nur kleiner Schwefelgabe von 20 mg/l abgefüllt.

Wie für Silvaner typisch, ist der Wein nicht laut in der Nase. Im Mund zeigt er seine Herkunft vom Muschelkalk. Grip und salzige Länge im Überschuss. Ein Silvaner at its best.