PIRI Silvaner

Die Trauben für den Piri Naturel Silvaner wachsen an 60 Jahre alten Rebstöcken, die auf Schieferböden mit Lössablagerungen optimale Bedingungen haben. Die handgelesenen Trauben wurden 6 Wochen auf der Maische spontan vergoren - die Hälfte davon nicht entrappt, also mit dem Traubengerüst. Anschließend lag der Wein bis April 2020 auf der natürlichen Vollhefe im Holzfass. Jeder Wein braucht seine Zeit - den optimalen Zeitpunkt zur Entnahme zu erspüren, ist ein wichtiger Teil des Winzer*innen-Handwerks.